Питательные вещества и пищевые продукты. Питание и его значение. Пищеварение. Органы пищеварения, их строение и функции. Ферменты, их роль в пищеварении. Всасывание питательных веществ и воды. Пищеварительные железы, их роль в пищеварении. Регуляция пищеварения. Гигиена питания

Студенка института физкультуры Марина занимается конным спортом. Каждый день после института она занимается верховой ездой по 1 часу 40 минут. После тренировки девушка пообедала в кафе быстрого питания. Марина заказала себе на обед следующие блюда: суп-лапшу на курином бульоне, омлет с ветчиной, овощной салат и сладкий чай. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задание и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте энергозатраты Марины во время тренировки. 2) Рассчитайте калорийность обеда и количество жиров в нём. Какое блюдо в её обеде самое калорийное? 3) Почему подросткам не рекомендуется исключать из рациона пищу животного происхождения?

Ольга профессионально занимается плаваньем. После тренировки стилем баттерфляй продолжительностью 1 час 10 минут она пообедала в столовой спортивной школы. Ольга выбрала себе на обед овощной суп-пюре с фрикадельками, гуляш с капустой, овощной салат, кисель из клюквы. Спортивный врач-диетолог рекомендовал Ольге временно снизить содержание углеводов в рационе. Используя данные таблиц 1, 2 и знания из школьного курса биологии, выполните задания и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте энергозатраты Ольги во время тренировки. 2) Определите энергетическую ценность обеда. Соблюдены ли рекомендации врача-диетолога при выборе блюд? 3) В каких отделах пищеварительного тракта происходит расщепление углеводов?

Спортсменка Наталья каждый день во время утренней тренировки час занимается бегом трусцой, потом час идёт прогулочным шагом со скоростью 5,5 км/ч. После тренировки она иногда обедает в ресторане быстрого питания. Тренер рекомендовал Наталье выбирать блюда с наибольшим содержанием белков. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания и ответьте на вопрос. 1) Рассчитайте энергозатраты Натальи во время утренней тренировки. 2) Предложите Наталье обед (первое, второе, салат и напиток) из предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты тренировки с учётом рекомендации тренера. При выборе учтите, что на первое Наталья выберет борщ. Укажите рекомендуемые блюда, и общую калорийность обеда. 3) Какая растительная пища является хорошим источником белка для Натальи?

Алексей и Иван – страстные поклонники спокойных пеших прогулок (5 км/ч). В один из солнечных летних дней они решили совершить очередной выход на природу. Ребята пробыли в лесу около 4 часов и смогли добраться до ближайшего придорожного кафе только к обеду. Алексей заказал себе на обед борщ, плов с курицей, салат мясной, сок апельсиновый. Иван заказал другие блюда: суп-лапшу на курином бульоне, сосиски с гречневой кашей, салат овощной и яблочный сок. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте энергозатраты ребят во время пешей прогулки. 2) Рассчитайте калорийность обеда для каждого подростка. Чей обед наилучшим образом компенсирует энергозатраты во время прогулки? 3) Чем для подростков может быть опасна пониженная кислотность желудочного сока?

Между первой и второй тренировками юные спортсмены завтракали с столовой спортивной школы. В этот день на второй завтрак были следующие блюда из меню: каша молочная рисовая с курагой, сырники с мёдом, какао с молоком и сахаром, хлеб многозерновой. Используя данные таблиц 1, 2, 3 и знания из школьного курса биологии, выполните задания и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака 14-летних спортсменов. 2) Определите энергетическую ценность предложенного завтрака. Насколько предложенные блюда соответствуют по калорийности норме второго завтрака (в %)? 3) Какую роль в пищеварении человека играют симбиотические бактерии, обитающие в кишечнике?

Денис профессионально занимается футболом и является членом футбольного клуба. После игры, которая длилась два тайма по 45 минут с дополнительным временем 3 минуты, спортсмен поужинал в кафе быстрого питания. Денис заказал себе на ужин пельмени, овощной салат, блинчики со сгущённым молоком и две чашки сладкого чая. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания и ответьте на вопрос. 1) Рассчитайте энергозатраты Дениса во время спортивного матча. 2) Рассчитайте калорийность заказанного ужина. Насколько выбранные блюда компенсируют энергозатраты во время спортивного матча (%)? 3) Назовите заболевание, характеризующееся длительным воспалением слизистой желудка, которое может возникнуть у Дениса в случае нарушения им правил личной гигиены при посещении ресторана быстрого питания. Укажи причину этого заболевания.

На большой перемене восьмиклассник Артём посетил школьную столовую, где выбрал на обед следующие блюда: суп-пюре овощной, говядину отварную с гарниром из каши гречневой, напиток вишнёвый, 2 куска пшеничного хлеба. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, ответьте на следующие вопросы. 1) Какова энергетическая ценность обеда Артёма? 2) Насколько предложенное меню соответствует норме обеда по углеводам для 14-летнего Артёма (%)? 3) Каковы функции белков в организме подростка? Назовите одну из таких функций.

На второй перемене в школьной столовой четвероклассник Гена на завтрак выбрал следующие блюда: молочную манную кашу, какао с молоком и блины. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, ответьте на следующие вопросы. 1) Какова энергетическая ценность выбранного завтрака? 2) Насколько предложенное меню соответствует норме второго завтрака по калорийности для 10-летнего Гены (в %)? 3) Чем опасно длительное переедание?

На второй перемене в школьной столовой восьмиклассник Антон на завтрак выбрал следующие блюда: морковь с сахаром, порцию творожной массы, чай с сахаром и булочку. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, ответьте на следующие вопросы. 1) Какова энергетическая ценность выбранного завтрака? 2) Какое количество жиров содержится в завтраке Антона? Насколько предложенное меню (в %) соответствует норме второго завтрака по жирам для 15-летнего подростка, если его вес составляет 48 кг? 3) Каково значение желчи в пищеварении?

Руслан – кандидат в мастера спорта по вольной борьбе. После одной из тренировок продолжительностью 1 час 30 минут он пообедал в столовой спортивной школы. Руслан выбрал себе на обед овощной суп-пюре с фрикадельками, рыбу отварную с картофелем, винегрет, апельсиновый напиток и два куска хлеба. Используя данные таблиц 1, 2 и знания из школьного курса биологии, выполните задания и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте энергозатраты Руслана во время тренировки. 2) Определите энергетическую ценность обеда. Насколько выбранные блюда компенсируют энергозатраты во время тренировки (в %)? 3) Что такое пищевые волокна?

Антон увлекается катанием на водных лыжах и каждый год на всё лето вместе с друзьями ездит на Чёрное море, где они активно тренируются. Каждый день юноша катается в течение трёх часов (утром, после обеда и вечером по часу). В свободное время после утренней тренировки Антон заходит перекусить в кафе быстрого питания на берегу моря. На второй завтрак Антон заказал творожную запеканку со сметаной и чай. Используя данные таблиц 1, 2 и 3 выполните задания и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте энергозатраты Антона во время первой тренировки. 2) Рассчитайте количество белков во втором завтраке. Насколько заказанные блюда (в %) удовлетворяют суточную потребность 18-летнего Антона в белках, если его вес составляет 70 кг? 3) Почему Антону следует обратить внимание на то, как сотрудники кафе защищают заранее приготовленные блюда и посуду от комнатных мух?

На второй перемене в школьной столовой четвероклассник Николай на завтрак выбрал следующие блюда: молочную манную кашу, какао с молоком и сахаром и булочку. Используя данные таблиц 2 и 3, ответьте на следующие вопросы. 1) Какова энергетическая ценность выбранного завтрака? 2) Какое количество углеводов содержится во втором завтраке Николая? На сколько % это количество восполняет суточную норму по углеводам детей 7–10 лет? 3) В чём особенность пищевых продуктов животного происхождения?

Егор, участник соревнований по гребле на каноэ, пообедал в кафе быстрого питания. Егор заказал себе на обед суп солянку, котлету из птицы с картофельным пюре, салат овощной, блинчики со сгущённым молоком, напиток вишнёвый. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте энергозатраты спортсмена во время соревнований, продолжавшихся 3 часа. 2) Рассчитайте калорийность обеда. Насколько данный обед компенсирует энергозатраты Егора во время соревнований (в %)? 3) Как, используя знания о пищеварении, объяснить Егору следующее выражение: «Аппетит приходит во время еды»?

17-летняя Дарья в осенние каникулы посетила Государственный мемориальный и природный заповедник «Музей-усадьба Л.Н. Толстого Ясная Поляна». Перед началом экскурсии Дарья позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на первый завтрак сырники со сметаной и сладкий чай. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность первого завтрака, если Дарья питается четыре раза в день. 2) Какое количество углеводов содержится в первом завтраке? Рассчитайте отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме (в %). 3) Каково значение ферментов слюны в пищеварении?

Мария, мастер спорта по бадминтону, находится на тренировочных сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером) активно тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя тренировками девушки решили пообедать в кафе быстрого питания. Однако тренер просил Марию потреблять блюда с наибольшим содержанием белка. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания и ответьте на вопрос. 1) Рассчитайте энергозатраты утренней тренировки, которая длилась 2 часа 12 минут. 2) Предложите Марии обед (первое, второе, салат и напиток) с максимальным содержанием белков из предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты утренней тренировки. Укажите рекомендуемые блюда и общую калорийность обеда. 3) В каких пищевых продуктах содержится холестерин?

15-летний Николай в зимние каникулы посетил Государственный природный заповедник «Столбы» в Красноярске. После экскурсии он поужинал в местном кафе быстрого питания. Николай заказал себе следующие блюда: плов с курицей, сырники со сметаной, чай сладкий. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопрос. 1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если Николай питается четыре раза в день. 2) Рассчитайте количество углеводов в заказанных блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме (в %). 3) Каково значение пепсина желудочного сока в процессе пищеварения?

Фёдор, нападающий в футбольном клубе, после вечерней игры, во время которой он провёл на поле 80 минут, посетил кафе быстрого питания и заказал себе на ужин следующие блюда: плов с курицей, салат мясной и апельсиновый сок. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задание и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте энергозатраты спортсмена за 80 минут матча. 2) Насколько заказанный ужин компенсирует энергозатраты матча (в %)? Какое из заказанных блюд содержит наибольшее количество жиров? 3) Каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище? Назовите один из таких способов.

Маргарита, кандидат в мастера спорта по лёгкой атлетике, регулярно посещает силовые тренировки в тренажёрном зале. После одной из тренировок продолжительностью 1 час 30 минут она пообедала в столовой спортивной школы. Маргарита выбрала себе на обед щи из свежей капусты, рыбную котлету с картофельным пюре, овощной салат, отвар из шиповника. Спортивный врач-диетолог рекомендовал Маргарите временно снизить содержание углеводов в рационе. Используя данные таблиц 1, 2 и знания из школьного курса биологии, выполните задания и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте энергозатраты Маргариты во время силовой тренировки. 2) Определите энергетическую ценность обеда. Какие блюда следует заменить, чтобы были соблюдены рекомендации врача-диетолога? 3) Что такое быстрые углеводы?

16-летний Иван в каникулы посетил Астрахань. Перед экскурсией в Астраханский кремль он перекусил в местном кафе быстрого питания. Иван заказал себе следующие блюда: сосиски с гречневой кашей и морс клюквенный. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Иван питается четыре раза в день. 2) Насколько выбранные Иваном блюда соответствуют второму завтраку по содержанию углеводов (в %)? 3) Каково значение воды в организме молодого человека? Назовите одно из таких значений.

18-летняя Елизавета в студенческие зимние каникулы посетила Хабаровск. Перед началом экскурсии «Хабаровск – столица Дальнего Востока, история и современность» она пообедала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе следующие блюда: борщ сибирский, пельмени, салат мясной, морс клюквенный. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопрос. 1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда, если Елизавета питается четыре раза в день. 2) Рассчитайте реальную калорийность обеда, а также отношение поступивших с пищей калорий к их суточной норме (в %). 3) Каково значение соляной кислоты желудочного сока? Назовите одно из значений.

Игорь вместе с родителями посещал Ярославль. После экскурсии в Ярославский художественный музей-заповедник семья обедала в местном кафе быстрого питания. Игорь выбрал себе следующие блюда: суп-лапша на курином бульоне, сосиски с гречневой кашей, сырники со сметаной и морс клюквенный. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задание и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность обеда 9-летнего Игоря, если он питается четыре раза в день. 2) Насколько выбранные Игорем блюда соответствуют рекомендуемой калорийности обеда (в %)? 3) Каково значение слюны в пищеварении? Назовите одно из значений.

Андрей и Пётр поехали кататься на велосипеде за город. На обратном пути после трёхчасовой прогулки (13 км/ч) они решили пообедать в одном из ресторанов быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания и ответьте на вопрос. 1) Рассчитайте энергозатраты велосипедистов во время прогулки. 2) Предложите ребятам обед с максимальным содержанием углеводов (первое, второе, салат и напиток) из предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты ребят во время прогулки. При выборе учтите, что они выберут плов с курицей на второе. Укажите рекомендуемые блюда, и общую калорийность обеда. 3) Что такое пищевые волокна?

Оксана – мастер спорта по стрельбе из лука. В течение последнего месяца она активно готовится к спортивным соревнованиям, проводя в тире по 6 часов в день. После одной из утренних тренировок, продолжавшейся 3 часа 20 минут, она пообедала в кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, выполните задания и ответьте на вопросы. 1) Рассчитайте энергозатраты девушки во время тренировки. 2) Предложите спортсменке меню обеда (первое, второе, салат и напиток) из перечня блюд и напитков с минимальным содержанием жиров. При выборе учтите, что Оксана очень любит клюквенный морс. Укажите рекомендуемые блюда и общую калорийность обеда. Компенсирует ли данный обед энергозатраты Оксаны во время тренировки? 3) Что может стать причиной пищевого отравления Оксаны при посещении кафе быстрого питания?

14-летняя Софья в зимние каникулы посетила Псков и его окрестности. Перед экскурсией в Государственный Пушкинский заповедник она позавтракала в местном кафе быстрого питания. Девушка заказала себе на второй завтрак следующие блюда: сосиски с гречневой кашей, блинчики со сгущённым молоком и чай сладкий. Используя данные таблиц 1, 2 и 3, выполните задания и ответьте на вопрос. 1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Софья питается четыре раза в день. 2) Рассчитайте суммарное количество белков в заказанных блюдах, а также отношение поступивших с пищей белков к их суточной норме (в %), если Софья весит 46 кг. 3) Где расположен безусловно-рефлекторный центр желудочного сокоотделения у человека?

Пользуясь таблицей «Время, которое человек может прожить в пустыне без помощи извне», ответьте на следующие вопросы. Таблица Время, которое человек может прожить в пустыне без помощи извне Температура, °С | Время, ч, при запасе воды 0 л | 2 л | 4 л | 10 л 49 | 2 | 2 | 2 | 3 38 | 5 | 6 | 7 | 9 32 | 7 | 9 | 10 | 14 26 | 9 | 11 | 13 | 18 1) Сколько литров воды нужно человеку, оказавшемуся в пустыне, если средняя температура воздуха составляет 32 °С, а время пребывания равно 9 ч? 2) В состав каких продуктов выделения входит вода? 3) Какова роль воды в поддержании постоянной температуры тела в условиях пустыни?

Вставьте в текст «Преобразование пищи в пищеварительной системе человека» пропущенные элементы из предложенного перечня, используя для этого цифровые обозначения. Запишите в текст цифры выбранных ответов, а затем получившуюся последовательность цифр (по тексту) впишите в приведённую ниже таблицу. ПРЕОБРАЗОВАНИЕ ПИЩИ В ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЕ ЧЕЛОВЕКА В пищеварительной системе человека происходит механическое и химическое преобразование пищи. Уже в ротовой полости пища пережёвывается и начинает перевариваться, например частично расщепляется __________ (А). В желудке под действием желудочного сока белки превращаются в __________ (Б). В двенадцатиперстную кишку поступает сок поджелудочной железы и __________ (В), которая разбивает __________ (Г) на мелкие капельки. | Список элементов: 1) | глюкоза 2) | крахмал 3) | аминокислота 4) | желчь 5) | жирная кислота 6) | белок 7) | жир 8) | кишечный сок |

Расположите в правильном порядке уровни организации пищеварительной системы человека, начиная с наибольшего. В ответе запишите соответствующую последовательность цифр. | 1) | эпителиальная клетка 2) | тонкий кишечник 3) | пищеварительный канал 4) | двенадцатиперстная кишка 5) | пищеварительная система 6) | кишечная ворсинка

Какие функции выполняет слюна человека? Выберите три верных ответа и запишите в таблицу цифры, под которыми они указаны.

Что характерно для печени человека? Выберите три верных ответа и запишите в таблицу цифры, под которыми они указаны.

Вставьте в текст «Пищеварение в тонком кишечнике человека» пропущенные элементы из предложенного перечня, используя для этого цифровые обозначения. Запишите в текст цифры выбранных ответов, а затем получившуюся последовательность цифр (по тексту) впишите в приведённую ниже таблицу. ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОНКОМ КИШЕЧНИКЕ ЧЕЛОВЕКА Начальный отдел тонкого кишечника – __________ (А). В тонкий кишечник впадают протоки __________ (Б) и желчного пузыря. Желчь в организме человека отвечает за усвоение __________ (В). В тонком кишечнике ферментативные реакции осуществляются в слабо __________ (Г) среде. | Список элементов: 1) | жир 2) | углевод 3) | двенадцатиперстная кишка 4) | слепая кишка 5) | прямая кишка 6) | поджелудочная железа 7) | кислая 8) | щелочная |